Estou com vocês, queridos, no treinamento de um membro do Clube de Laticínios. Fazer queijo cheddar não é tarefa fácil, mas acredito que vocês conseguirão fazê-lo em casa seguindo a receita que preparei. Desafiem-se. Desafiem a paciência e tenham a esperança de fazer um queijo maravilhoso comigo.
Apresentamos o queijo cheddar.
O queijo cheddar é um tipo de queijo inglês, duro e de cor laranja. Este queijo foi produzido pela primeira vez em uma pequena vila em Somerset, Inglaterra, chamada Cheddar. De modo geral, existem diferentes tipos de queijo, que são divididos em quatro categorias: seco, semisseco, macio e muito macio.
Os queijos que se enquadram no grupo dos queijos secos têm uma textura dura e seca e geralmente são adicionados aos alimentos na última etapa do cozimento. O queijo mais famoso desse grupo é o parmesão. O grupo dos queijos semissecos inclui queijos como o cheddar e o feta. A mussarela e o camembert estão entre os queijos macios mais famosos e geralmente podem ser consumidos sozinhos.
Queijos que se enquadram na categoria de muito macios incluem o queijo mascarpone, o queijo cremoso, o queijo ricota e o queijo cottage. Normalmente, quanto mais fresco o queijo cheddar, mais suave o sabor, e quanto mais velho e maturado, mais intenso o sabor e mais firme a textura.
O queijo cheddar tem vários usos. Você pode usar queijo cheddar em todos os tipos de hambúrgueres, assim como em macarrão, massas e pratos que levam batata.
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História do queijo cheddar
Como mencionado anteriormente, a origem deste queijo é uma vila no sudoeste da Inglaterra chamada Cheddar. A produção do primeiro queijo Cheddar remonta pelo menos ao século XII. No século XIX, um homem chamado Joseph Harding fundou uma fábrica onde produzia queijo Cheddar com os padrões atuais.
Ele recebeu o apelido de "Pai do Queijo Cheddar" porque utilizou novas tecnologias para produzir laticínios saudáveis.
Durante a Segunda Guerra Mundial e por uma década depois, o leite produzido na Inglaterra foi usado para fazer um queijo chamado Government, e a receita obtida com isso foi usada como parte da economia de guerra, causando o declínio e o desaparecimento de outras produções de queijo.
Antes da Primeira Guerra Mundial, havia cerca de 3.500 produtores de queijo na Inglaterra, mas infelizmente, após a Segunda Guerra Mundial, restaram menos de 100 produtores de queijo no país. A família do Sr. Joseph Harding introduziu o queijo Cheddar na Escócia, América do Norte, Austrália e Nova Zelândia.
Atualmente, o queijo cheddar ou queijo cheddar líquido é considerado o tipo de queijo mais popular do mundo e possui muitos fãs em diferentes países.
Cronograma de fabricação de queijo cheddar
| Tempo de preparação | 18 hora |
| Tempo de cura | 93 meses |
| Tempo extra | 2 meses |
| Tempo total | Aproximadamente 96 dias |
| Número de porções | 20 pessoas |
| Quantidade de sidra | 30 گرم |
Ingredientes para fazer queijo cheddar
- Leite não pasteurizado: dez litros
- Sal de mesa: uma colher e meia de chá
- Coalho de queijo: meia colher de chá
- Corante alimentar natural de urucum para queijo: doze gotas
- Fermento lácteo ou cultura mesofílica: um oitavo de colher de chá
- Óleo de coco: 300 cc
Como fazer queijo cheddar
A maioria dos alimentos precisa ser preparada antes do consumo, o que inclui picar, adicionar temperos, misturar, resfriar ou aquecer, cozinhar, etc. A maioria dessas tarefas é feita na cozinha.
Primeira etapa
No primeiro passo, colocamos a panela no fogão e despejamos o leite dentro dela. Acendemos a chama sob a panela. Devemos ter cuidado para que a temperatura do leite não ultrapasse 30 graus Celsius, por isso, monitoramos com a ajuda de um termômetro.
Quando o leite atingir uma temperatura de cerca de 30 graus, adicione o fermento lácteo e misture bem. Em seguida, tampe a panela, reduza o fogo e deixe descansar por cerca de 40 minutos.
Segunda etapa
Nesta etapa da receita, dissolvemos o queijo cheddar de cor natural em uma xícara de água. Em seguida, adicionamos ao leite na panela e mexemos.
Nesta etapa, também devemos adicionar sal ao conteúdo da panela. Basta dissolvê-lo em uma xícara de água antes de adicionar à panela. Após despejar o sal no leite, devemos mexer por um minuto. Ao final desta etapa, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 50 minutos no mesmo nível de fogo, até que o leite talhe.
مرحله سوم
Na terceira etapa da produção do queijo cheddar, após 50 minutos, aumentamos ligeiramente a chama do gás até que a temperatura da mistura atinja cerca de 40 graus Celsius. Nesse ponto, retiramos a tampa da panela e deixamos descansar por 45 minutos para que a coalhada aumente de tamanho.
Durante esses 45 minutos, devemos mexer os ingredientes continuamente. Em seguida, colocamos a tampa de volta na panela e deixamos descansar por 40 minutos, até que a coalhada se assente completamente.
مرحله چهارم
Nessa etapa, colocamos o pano de drenagem sobre um escorredor e despejamos o conteúdo da panela sobre o pano, aguardando até que o excesso de água escorra e a coalhada permaneça no pano. Em seguida, retiramos a coalhada do pano, despejamos na panela e deixamos descansar por cerca de 20 minutos.
Após deixar o queijo descansar por 20 minutos, ligue o fogo sob a panela até que a temperatura atinja 40 graus. Quando a temperatura do conteúdo da panela atingir 40 graus Celsius, aguarde 20 minutos para que a coalhada permaneça nessa temperatura e o excesso de água seja removido.
Em seguida, colocamos o pano de drenagem novamente em um escorredor, despejamos o conteúdo da panela no pano e esperamos que o excesso de água escorra e a coalhada permaneça no pano.
Passo Cinco
Nessa etapa, retiramos as rodelas do pano, colocamos sobre uma tábua, cortamos com uma faca e polvilhamos com sal.
Em seguida, despeje na panela e mexa bem para misturar o queijo com o sal. Depois, despeje o conteúdo da panela em um pano absorvente, coloque-o em um recipiente e coloque um objeto pesado de cerca de 10 a 15 quilos sobre ele para remover a água restante. Deixe descansar por cerca de uma hora.
Passo Seis
Na sexta etapa da produção de queijo cheddar, devemos colocar um objeto pesado sobre ele e deixá-lo descansar por 12 horas para que o soro restante escorra. Após esse período, retire o objeto pesado e coloque o queijo em um local seco por dois a três dias.
Sétima etapa
Na etapa final da produção do queijo cheddar, untamos o queijo com óleo de coco, colocamos dentro de um pano de malha e amarramos. Em seguida, armazenamos em um ambiente com temperatura de 10 graus Celsius por 3 meses, até que o queijo esteja pronto para consumo. É importante ressaltar que, durante esses três meses, o queijo deve ser virado uma vez por semana.
Esperamos que você tenha aproveitado ao máximo a experiência de fazer queijo cheddar em casa, usando os ingredientes e utensílios disponíveis no mercado, seguindo as instruções acima, e que desfrute da sua refeição com a família. Bom apetite!
Dicas importantes para fazer queijo cheddar
Existem sutilezas no preparo de qualquer tipo de alimento e lanche que só podem ser dominadas com prática, habilidade e experiência. Aqui, além de ensinar como fazer queijo cheddar, também discutiremos dicas importantes e práticas para a sua produção, às quais é preciso prestar atenção para que o queijo cheddar não atinja a qualidade desejada.
- Para que o queijo cheddar mantenha seu frescor, certifique-se de envolvê-lo em um pano ou papel manteiga após fatiá-lo, e depois embrulhe-o inteiro em filme plástico e guarde na geladeira. Isso ajudará a conservar o queijo cheddar por mais tempo.
- Se usar queijo industrializado, certifique-se de consumi-lo em até uma semana após abrir a embalagem.
- Você pode armazenar queijo cheddar no congelador por 6 a 8 meses, embrulhando-o em celofane.
- Se você congelar queijo cheddar e quiser usá-lo, retire-o do congelador e aqueça-o um pouco antes de adicioná-lo à sua comida, ou deixe-o em temperatura ambiente até descongelar. Depois, rale-o e adicione-o à sua refeição.
- Você também pode ralar o queijo inteiro antes de colocá-lo no congelador, embrulhá-lo nos pacotes desejados e, em seguida, congelá-lo para que possa usar o queijo cheddar ralado facilmente quando precisar.
Propriedades do queijo cheddar
Para ter um estilo de vida saudável, você deve equilibrar sua alimentação com suas atividades diárias e, além de comer alimentos saudáveis, praticar exercícios físicos. A seguir, mencionaremos algumas das propriedades do queijo cheddar. Esperamos que, ao estudá-lo e conhecer suas propriedades, você aprecie prepará-lo e saboreá-lo, e que seu corpo se mantenha saudável e forte.
- O queijo cheddar é uma das fontes mais ricas em proteína para o corpo devido ao seu alto teor proteico. Em outras palavras, cada pedaço de 30 gramas de queijo fornece cerca de 7 gramas de proteína ao organismo. Essa quantidade de proteína supre cerca de 14% das necessidades diárias do corpo.
- Devido ao seu teor de vitamina B1, desempenha um papel importante no tratamento de distúrbios da pele.
- Este queijo ajuda a reduzir os níveis de estresse e a melhorar o humor devido à presença de uma substância chamada triptofano.
- O queijo cheddar previne cáries.
- Este queijo tem um efeito positivo na saúde das unhas.
- O cálcio e o potássio presentes no queijo cheddar fortalecem e mantêm a saúde óssea, prevenindo a osteoporose.
- As proteínas e a vitamina B presentes no queijo cheddar promovem a saúde e o crescimento do cabelo.
- Consumir queijo, especialmente queijo cheddar, é eficaz para ter um sono reparador.
- O queijo cheddar tem um efeito positivo no fortalecimento do sistema imunológico.
- As substâncias presentes no queijo cheddar são eficazes na redução das dores de cabeça da enxaqueca.
- Se você deseja ter uma pele macia e bonita, sugerimos o uso de queijo cheddar.
Uma última palavra sobre como fazer queijo cheddar.
Esperamos que você tenha aproveitado ao máximo a receita de queijo cheddar acima e que tenha gostado de servi-la com sua família. Bom apetite!
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Tradução e redação: Site de culinária 1TouchFood
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Tipo: پنیر
Cozinha: انگلیسی
کلمات کلیدی: Queijo cheddar
Rendimento da receita: 20
Calorias: 240
Tempo de preparação: PT18H00M
Tempo de cozimento: PT93D00H00M
Tempo total: PT96D00H00M
Ingredientes da receita:
- Leite não pasteurizado: dez litros
- Sal de mesa: uma colher e meia de chá
- Coalho de queijo: meia colher de chá
- Corante alimentar natural de urucum para queijo: doze gotas
- Fermento lácteo ou cultura mesofílica: um oitavo de colher de chá
- Óleo de coco: 200 cc
Instruções da receita: Nesta seção do tutorial de culinária, preparamos uma receita totalmente profissional e prática para vocês, meus queridos, para fazer queijo cheddar. Esperamos que vocês aproveitem esta seção para fazer queijo cheddar caseiro e desfrutar do seu sabor. Nosh Jantan
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