Como fazer croissants caseiros profissionais, 24 unidades

Nesta receita, oferecemos um tutorial completo, profissional e prático para fazer pão croissant. Ao estudar esta receita, você poderá preparar um delicioso pão croissant em casa para seus entes queridos, com qualidade profissional.

Cronograma de preparo do pão croissant

Ingredientes para fazer pão croissant

• 1/3 de xícara (78 ml) de água morna a 43 a 46 graus Celsius
• 2 colheres e 1/4 de sopa de fermento seco
• 1/3 de xícara + 1/4 de colher de chá (68 gramas) de açúcar branco
• 1 1/3 xícaras (315 ml) de leite integral, aquecido a 110 a 115 graus
• 3/4 de xícara (170 g) de manteiga com sal, amolecida
• 1 ovo grande*, à temperatura ambiente
• 1 colher e meia de chá de sal
• 4 1/2 xícaras (640 g) de farinha integral**

Como fazer pão croissant

Passo 1 : Na tigela de uma batedeira elétrica, misture a água morna, o fermento e 1/4 de colher de chá de açúcar. Deixe descansar por 5 a 10 minutos, até a mistura formar espuma.

Passo 2 : Conecte um batedor de arame a uma batedeira elétrica. Adicione 1/3 de xícara de açúcar, leite morno, 5 colheres de sopa de manteiga, ovos e sal à mistura de fermento. Bata bem (a manteiga não estará completamente incorporada neste ponto, o que é normal).

Passo 3 : Adicione duas xícaras de farinha e misture até incorporar bem.

Passo 4 : Retire o batedor de arame e, em seguida, encaixe o gancho de massa na batedeira. Adicione a metade restante das duas xícaras de farinha à mistura e bata por cerca de 4 a 5 minutos, até que a massa fique quase lisa e elástica (a massa deve ficar ligeiramente pegajosa).

Passo 5 : Transfira a massa para uma tigela grande untada e cubra com filme plástico untado. Deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar por 1 a 2 horas, até dobrar de tamanho.

Passo 6 : Amasse a massa com o punho e divida-a em duas partes iguais. Modele cada parte em uma bola.

Passo 7 : Abra cada bola de massa em uma superfície levemente enfarinhada, formando um círculo grande de 33 x 35 cm (tente deixar a massa com a espessura mais uniforme possível).

Passo 8 : Unte uniformemente a superfície de cada círculo de massa com duas colheres de sopa de manteiga amolecida.

Passo 9 : Corte cada círculo em quatro partes iguais e, em seguida, cada parte em três pedaços. (Imagine que está cortando fatias de pizza ou de torta.) Comece a enrolar cada pedaço a partir da parte mais larga da massa (de fora para dentro).

Passo 10 : Transfira os rolinhos para uma assadeira untada com manteiga, medindo 45 x 33 cm (as pontas dos rolinhos devem ficar coladas no fundo. Observe que você pode acomodar oito rolinhos em três fileiras na assadeira).

Passo 11 : Cubra os pãezinhos com filme plástico untado e deixe crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora, até dobrarem de tamanho.

Passo 12 : Durante os últimos 15 minutos de repouso da massa, pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius (375 graus Fahrenheit).

Passo 13 : Retire o filme plástico da massa. Coloque os pãezinhos no forno pré-aquecido por 15 a 19 minutos, até que estejam cozidos por dentro e dourados.

Passo 14 : Retire do forno e pincele os pãezinhos com 3 colheres de sopa de manteiga (de preferência derretida). Sirva quente ou deixe esfriar e guarde em um recipiente hermético.

Dica importante para pão croissant

• *Para levar os ovos rapidamente à temperatura ambiente, você pode deixá-los em água morna por 5 a 10 minutos.
• Descobri que 4 xícaras e meia de farinha funcionaram muito bem para mim. Mas se você mora em um lugar muito seco ou úmido, ou em uma altitude elevada, reduza ou aumente a quantidade de farinha em 1/2 de xícara. Apenas tome cuidado com a massa, que deve ser bem pegajosa; não adicione muita farinha ou seu pão ficará pesado.
• A massa deve grudar no fundo da tigela, não nas laterais. Ela deve aderir levemente à ponta de um dedo limpo e ser elástica. Não deve ficar muito rígida nem seca.
• 4 xícaras e meia provavelmente será uma boa quantidade para a maioria de vocês nesta receita.

Valor nutricional do pão croissant

Em cada porção:

• 169 calorias
• 7 gramas de gordura
• 4 gramas de gordura saturada
• 23 mg de colesterol
• 205 mg de sódio
• 54 mg de potássio
• 24 gramas de carboidratos
• 1 grama de fibra
• 4 gramas de açúcar
• 4 gramas de proteína
• 208 UI de vitamina A
• 22 mg de cálcio
• 1 mg de ferro

Esperamos que você tenha gostado do tutorial de croissant caseiro e que consiga fazer um croissant único. Sugerimos que você leia também sobre como preparar diversos pratos com ovos .

Como fazer diferentes tipos de pão é um assunto muito fácil de entender. Apresentamos novamente o rádio culinário . Analisamos os benefícios, um guia para começar a ouvir e pontos importantes na escolha de programas de rádio sobre culinária. Esperamos que este artigo tenha sido útil para você.

Esperamos que você tenha gostado deste bolo Baklava turco. Não se esqueça de nos enviar seus comentários e sugestões. Caros amigos, vocês podem instalar o aplicativo de culinária diretamente no celular e aproveitar seus recursos. Leiam também o artigo "O que cozinhar para o almoço" .

Preparado em: 1TouchFood site de culinária