Preparamos para você um tutorial completo, profissional e autêntico sobre como fazer marseh pilaf com frango. A receita de marseh pilaf deve ser completa e prática, e este tutorial é exatamente isso. Esperamos que você fique satisfeito com ele.
Tempo de preparo do musseh pilaf
- Tempo de preparo: 120 minutos
- Tempo de preparo: 120 minutos
- Tempo total: 240 minutos
- Adequado para: 6 pessoas
Apresentamos a Mersa Polo
Pode-se afirmar com segurança que um dos pratos tradicionais mais deliciosos das províncias de Qazvin, Fars e Khorasan é o marsae polo, particularmente popular devido ao seu sabor e cor extraordinários, sendo servido na maioria das cidades do Irã.
Este prato é, na verdade, um tipo de arroz preparado com ingredientes como casca de laranja, zimbro, amêndoas fatiadas, pistaches fatiados e passas, e por isso também é chamado de "Rangink Pilaf". Geralmente é servido com frango ou carneiro. A aparência é semelhante à do Gheemeh Nisar ou Shirin Pilaf, e, ao contrário do que se possa pensar, o preparo é muito fácil e requer apenas um pouco de paciência. A seguir, ensinaremos como preparar este prato delicioso.
Ingredientes para fazer Marsa Polo
- 4 xícaras de arroz
- 2 peitos de frango
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebolas médias
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 xícara de casca de laranja fatiada
- 1 xícara de pistaches fatiados
- 1 xícara de amêndoas fatiadas
- 1 xícara de passas
- 1 xícara de bérberis
- Infusão de açafrão conforme necessário
Passos para preparar o pilaf
Passo 1: Cozinhar o arroz
Primeiro, lave bem o arroz e deixe-o de molho em uma tigela por pelo menos uma a duas horas. Coloque uma panela adequada no fogo e despeje a quantidade necessária de água. Espere a água ferver e, em seguida, adicione o arroz com um pouco de sal.
Quando o arroz estiver meio cozido, escorra-o e volte a colocar a panela no fogo. Adicione um pouco de óleo à panela e coloque o fundo de sua preferência sobre ela. Em seguida, despeje o arroz lentamente na panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 40 a 60 minutos.
Passo 2: Prepare as fatias de laranja.
Aqueça uma frigideira adequada e adicione a manteiga, duas colheres de sopa de açúcar, as fatias de laranja e o açafrão infusionado. Frite por dois minutos, até que as fatias de laranja estejam levemente douradas e com uma cor laranja vibrante.
Passo Três: Prepare as fatias de amêndoa e as fatias de pistache.
Para realçar o aroma e o sabor, mergulhe as amêndoas laminadas em um copo de água de rosas por 15 minutos. Em seguida, escorra-as. Frite as fatias de pistache e amêndoa em uma frigideira com um pouco de manteiga e reserve.
Passo Quatro: Prepare o Berberis e as Passas
Deixe as passas de molho em água morna por 30 minutos e depois escorra-as. Coloque um pouco de manteiga na panela e adicione as passas, juntamente com uma colher de sopa de água de rosas e um pouco de açafrão. Toste o zimbro da mesma maneira e reserve.
Note que as bagas de bérberis e as passas não precisam ser fritas, apenas levemente aquecidas.
Passo 5: Cozinhe o frango
Pique finamente a cebola e refogue em uma panela com um pouco de óleo até dourar. Corte os peitos de frango em pedaços do tamanho desejado e adicione-os à panela com um pouco de açafrão. Refogue o frango até que sua cor mude ligeiramente, depois adicione sal, pimenta e um pouco de água. Tampe a panela e deixe o frango cozinhar bem até que a água evapore. Na etapa final do cozimento, adicione um pouco de açafrão em infusão ao frango e retire do fogo.
Sexto passo: Servir e decorar a comida
Quando o arroz estiver bem cozido, sirva-o no prato desejado. Misture um pouco do arroz com a infusão de açafrão e reserve. Por fim, decore o arroz com frango cozido, arroz com açafrão, amêndoas fatiadas, pistaches fatiados, raspas de laranja, zimbro e passas e sirva.
Dicas importantes para preparar o pilaf marsa
- Observe que as fatias de pistache não precisam ficar na água de rosas, pois isso fará com que a cor verde delas desapareça. Portanto, é melhor fritá-las com um pouco de manteiga.
- Se você quer que o arroz suba bem depois de cozido, assim que colocá-lo na panela e a água ferver, adicione um copo de água fria ou 2 cubos de gelo para ajudar o arroz a crescer.
- Para preparar mingau de arroz, recomenda-se escorrer bem o arroz e evitar que fique com grumos.
- Para fazer rodelas de casca de laranja, primeiro lave bem as cascas e retire a parte branca, que é amarga. Corte as cascas em rodelas e coloque-as em uma panela com um pouco de água fria. Leve ao fogo e, quando a água ferver, escorra as rodelas e volte a colocá-las no fogo com a água. Repita esse processo várias vezes até que o amargor das cascas de laranja desapareça completamente.
- Se preferir, você também pode usar rodelas de casca de laranja em vez da casca inteira.
- Recomenda-se o uso de peito de frango ou frango desossado para preparar o marsa pilaf. Claro que também é possível usar coxas de frango nesta receita.
- Você pode usar uma variedade de ingredientes de acordo com seu gosto, como batatas, pão lavash, alface ou ingredientes chineses.
- Para preparar o tah chin, depois de escorrer o arroz, retire uma porção e coloque em uma tigela. Em outra tigela, bata 3 a 4 gemas com um garfo ou batedeira até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione uma xícara de iogurte, meia xícara de óleo líquido e um pouco de açafrão em infusão, e incorpore o arroz aos poucos. Observe que a consistência do tah chin não deve ser muito firme nem muito mole. Unte o fundo da panela com um pouco de óleo, transfira os ingredientes do tah chin para a panela e espalhe-os bem. Cozinhe por 5 a 6 minutos, até que o tah chin esteja levemente firme, depois despeje o arroz delicadamente sobre o tah chin e deixe cozinhar.
- É melhor temperar bem o frango antes de cozinhar. Primeiro, corte o frango em pedaços do tamanho desejado e coloque-o em uma tigela adequada. Em seguida, adicione sal, pimenta-do-reino, açafrão e cebola picada. Por fim, adicione um pouco de açafrão em infusão. Cubra a tigela com um pano ou saco plástico e leve à geladeira por 2 horas para que o frango absorva os sabores. Isso eliminará o odor desagradável do frango e dará a ele um sabor e uma textura melhores.
- Geralmente, fatias de amêndoa, pistache, casca de laranja e zimbro são usadas para decorar o marseh pilaf. Você pode alterar a quantidade e o tipo de cada uma dessas fatias de acordo com sua preferência.
- Você também pode usar carne de carneiro em vez de frango neste prato. Corte a carne em pedaços do tamanho desejado e frite em uma panela adequada com cebola picada, pimenta-do-reino e açafrão até que esteja cozida. Em seguida, adicione água. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar bem. Adicione um pouco de sal no final. Depois, despeje a carne cozida sobre o arroz com os demais ingredientes e sirva. Você também pode usar carne moída e servir o marsa pilaf com pequenas almôndegas qalkoli.
- Você pode servir o frango como guarnição ou desfiado sobre o arroz.
- Para sua comodidade, você também pode comprar cascas de laranja prontas, que não precisam ser fervidas, em lojas e farmácias.
- Em algumas províncias, este prato é servido com filés de peixe em vez de frango e carne. Primeiro, o peixe é temperado com cebola, sal, açafrão, pimenta-do-reino, um pouco de suco de limão e alho em pó. Em seguida, os pedaços de peixe são fritos e servidos em um prato separado com arroz. Claro, você pode remover as espinhas do peixe, desfiá-las e colocá-las sobre o arroz.
Propriedades do pilaf
O mingau de arroz é rico em nutrientes e diversas vitaminas, incluindo carboidratos, sódio, proteínas, cálcio, ácido fólico, potássio, magnésio, selênio, manganês, ferro e fósforo.
O cálcio e o magnésio presentes neste alimento fortalecem os ossos e os dentes e previnem a osteoporose. Além disso, os diversos nutrientes presentes nele promovem bem-estar e vitalidade, aliviando a depressão, o estresse e a ansiedade. O mingau de arroz ajuda a melhorar o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso, além de prevenir o Alzheimer.
O mingau de arroz é um excelente alimento para pessoas com anemia, pois o ácido fólico e o ferro presentes nele aumentam o número de glóbulos vermelhos e combatem a anemia.
A presença de vitamina A neste alimento fortalece a visão e previne a catarata.
Considerações finais sobre como preparar o pilaf de mursa
Preparamos uma receita completa e prática para o preparo de marseh pilaf para que vocês, queridos, possam fazer o melhor marseh pilaf em casa para seus entes queridos. Sigam os passos à risca para preparar um marseh pilaf com qualidade de restaurante.
As fotos deste prato delicioso foram tiradas da página da Leyla Shahidi. @leyla_shahidi2020
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Tradução e redação: Site de culinária
Como preparar um delicioso pilaf original para 6 pessoas - Tutorial de culinária online
Preparamos para você um tutorial completo, profissional e autêntico sobre como fazer marseh pilaf com frango. A receita de marseh pilaf deve ser completa e prática, e este tutorial é exatamente isso. Esperamos que você fique satisfeito com ele.
Não: A principal promessa
Estilo de culinária: ایرانی
کلمات کلیدی: Masha Polo
Saída da instrução: 6
Calorias: 254
Tempo de preparação: PT2H00M
Tempo de preparo: PT2H00M
Tempo total: PT4H00M
Ingredientes:
- 4 xícaras de arroz
- 2 peitos de frango
- 100 gramas de manteiga
- 1 cebolas médias
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta
- 1 colher de sopa de açafrão
- 1 xícara de casca de laranja fatiada
- 1 xícara de pistaches fatiados
- 1 xícara de amêndoas fatiadas
- 1 xícara de passas
- 1 xícara de bérberis
- Infusão de açafrão conforme necessário
Manual de instruções: Oferecemos um tutorial completo sobre como preparar marseh pilaf ao estilo de restaurante. Ao estudar esta receita de marseh pilaf, você poderá preparar um delicioso prato em casa, igualzinho ao de restaurante. Noush Jantan
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