Estamos aqui com mais um tutorial da série de receitas de culinária árabe, queridos amigos e companheiros assíduos do nosso site de culinária online. Hoje, vamos revisar juntos o tutorial de Baba Ghanoush, e esperamos que ele prenda sua atenção e que você o prepare e saboreie com seus entes queridos.
Apresentando Baba Ghanoush
O Baba Ghanoush é um prato tradicional dos países mediterrâneos (países árabes). Em países como o Líbano, o Baba Ghanoush é servido como aperitivo, enquanto no Egito, acompanha o prato principal. A receita mais famosa de Baba Ghanoush é a do Líbano.
O Baba Ghanoush é um prato feito com berinjela, muito semelhante ao nosso creme de berinjela, com a diferença de que é preparado com leitelho e azeite, e em algumas regiões, cacau em pó é adicionado para dar um sabor diferenciado. Como o ingrediente principal do Baba Ghanoush é a berinjela, o tipo de berinjela influencia bastante o seu sabor, por isso é melhor usar berinjelas de tamanho médio, com menos sementes e menos propensas a serem amargas.
Para escolher uma boa berinjela, certifique-se de que ela seja mais pesada do que o seu tamanho sugere. Uma boa berinjela também tem a cabeça mais verde e a casca mais escura e brilhante. Quanto mais fresca a berinjela, melhor; berinjelas velhas ficam amargas e com gosto ruim. Outro ingrediente usado no preparo do baba ghanoush são as sementes de gergelim.
Como o Baba Ghanoush é feito com berinjela grelhada e tem um sabor semelhante ao do Mirza Ghasemi, ele agrada ao paladar iraniano e tem muitos fãs no Irã. Você também pode preparar este prato delicioso em casa seguindo a receita que preparamos para você e saboreá-lo.
História de Baba Ghanoush
Em relação à origem do nome Baba Ghanoush, conta-se que no primeiro século d.C., em uma cidade da região do Mediterrâneo, viveu um grande homem chamado Baba Ghanoush, que era particularmente popular entre o povo. Certo dia, um parente de Baba Ghanoush preparou um novo prato usando berinjela grelhada, ervas aromáticas e cebolinha.
Como Baba Ghannouj era muito estimado pelo povo, ele ordenou que a comida fosse distribuída a todos. Os habitantes da cidade acolheram bem o prato e, como também amavam muito Baba Ghannouj, deram ao novo prato o nome de Baba Ghannouj ou Baba Ghanoush.
Cronograma de preparação do Baba Ghanoush
| Tempo de preparação | 60 anos |
| Tempo de cozimento | - |
| Tempo extra | 10 anos |
| Tempo total | 70 anos |
| Número de porções | 4 pessoas |
| Quantidade de sidra | Embalagem individual ou um recipiente |
Ingredientes para fazer Baba Ghanoush
- Beringela média: 6 unidades
- Limão: 1 grande
- Azeite de oliva: 1/3 de xícara
- Alho amassado: 6 dentes
- Farinha: ¼ de xícara
- Salsa fresca picada: conforme necessário
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto
- Cominho em pó: ¼ colher de chá
- Páprica: conforme necessário
- Pasta de romã: 100 gramas
Aprendendo os passos para preparar Baba Ghanoush
Primeira etapa
Lave bem as berinjelas e, depois de secá-las, asse-as. Você pode usar o forno ou o fogão para assá-las. Se optar pelo forno, pré-aqueça-o a 220 graus Celsius com quinze minutos de antecedência.
Segunda etapa
Fure as berinjelas com um garfo até que estejam cozidas por completo. Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as berinjelas sobre ela.
Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e deixe as berinjelas assarem por 45 minutos a uma hora. Vire as berinjelas no forno a cada 15 minutos para garantir que todos os lados estejam assados e cozidos.
مرحله سوم
Quando as berinjelas estiverem completamente assadas, retire a assadeira do forno e deixe esfriar um pouco. Descasque as berinjelas e coloque-as em um escorredor para drenar o excesso de água. Se as berinjelas estiverem bem assadas, a casca se soltará facilmente. Se a polpa da berinjela ainda estiver grudada ao descascá-la, significa que as berinjelas não estão bem cozidas.
مرحله چهارم
Depois de escorrer bem as berinjelas, coloque-as em um processador de alimentos. Adicione azeite, suco de limão ou pasta de romã para um toque ácido, e outros ingredientes como sal, pimenta, alho amassado, cominho e páprica.
Passo Cinco
Misture bem os ingredientes até obter uma consistência cremosa. Prove e adicione sal e suco de limão, se necessário. Seu baba ghanoush está pronto. Despeje em um recipiente, cubra com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir e decore com salsa.
Dicas importantes para preparar Baba Ghanoush
- Você pode aumentar ou diminuir a quantidade de pimenta, orégano e azeite mencionada na receita de acordo com o seu gosto.
- Para deixar o baba ghanoush mais saboroso, é melhor usar mais farinha do que a quantidade mencionada na receita.
- Você pode usar coalhada em vez de leitelho.
- Certifique-se de que o iogurte que você preparar seja fresco e sem açúcar.
- Em algumas regiões, a pasta de romã é usada em vez de farinha, e as sementes de romã são polvilhadas sobre a comida para decoração.
- O baba ghanoush fica ótimo com nachos.
- Para dar ao seu baba ghanoush uma textura macia e delicada, você pode adicionar um pouco de iogurte aos ingredientes. Se usar iogurte no preparo do baba ghanoush, certifique-se de que seja concentrado e sem água.
- Se você não tiver acesso a um processador de alimentos, pode usar um liquidificador elétrico.
- O Baba Ghanoush é essencialmente um prato picante. Se você gosta de comida picante, pode adicionar um pouco de pimenta vermelha aos ingredientes.
- Você pode guardar esse alimento na geladeira por 2 a 3 dias.
- Experimente usar berinjelas carnudas.
- Certifique-se de ralar o alho antes de adicioná-lo aos ingredientes.
- A quantidade de alho usada no baba ghanoush é uma questão de gosto e você pode reduzi-la.
- Se você quiser conservar o baba ghanoush por mais tempo, pode congelá-lo e retirá-lo do congelador antes de cada uso, pois este prato é servido completamente frio.
- As fotos deste prato delicioso foram tiradas da ótima página bp_foods.
Propriedades do Baba Ghanoush
A berinjela é o ingrediente principal do Baba Ghanoush, que possui muitas propriedades. Entre as propriedades da berinjela, podemos citar as seguintes:
- Os altos níveis de cálcio, cobre e vitamina K presentes na berinjela ajudam a prevenir a osteoporose e a fortalecer os ossos.
- A vitamina K e o betacaroteno presentes na berinjela melhoram o funcionamento do sistema cardiovascular.
- A berinjela é uma planta rica em fibras e fortalece o sistema digestivo.
- A presença de fibras e carboidratos solúveis na berinjela a torna um excelente alimento para pessoas com diabetes tipo 2.
- A berinjela é um excelente inibidor de protease e, portanto, um excelente alimento para a prevenção do câncer.
- Os antioxidantes concentrados encontrados na berinjela fortalecem o sistema imunológico.
- O alto teor de fibras da berinjela faz com que os alimentos feitos com essa planta benéfica ocupem um grande volume no estômago e, assim, desempenhem um papel significativo na perda de peso. Isso ocorre porque as fibras levam mais tempo para serem digeridas, então a pessoa não sentirá fome durante esse período.
Outro ingrediente usado no preparo do baba ghanoush é o ardeh. A seguir, algumas das propriedades únicas do ardeh:
- Redução da pressão arterial
- Saúde do sistema cardiovascular
- Possui fortes propriedades anti-inflamatórias e previne doenças como o câncer.
- Diminuição do apetite e consequente perda de peso devido aos altos níveis de proteína e fibra.
- Rico em minerais como cobre, ferro e vitaminas do complexo B.
- Melhorar as funções hepáticas e renais
Uma última palavra sobre como fazer Baba Ghanoush
Uma das dicas mais importantes na culinária é, antes de tudo, saber qual o objetivo da receita e para quantas pessoas você vai cozinhar. Em seguida, anote os passos e a quantidade de ingredientes em uma folha de papel e faça exatamente o que precisa ser feito. Isso aumentará seu domínio na cozinha.
Fique tranquilo, com este método nada será esquecido e tudo será feito exatamente como deveria. O Centro de Treinamento de Culinária Online 1TouchFood sempre lhe proporcionará o melhor treinamento e o ajudará na área da culinária.
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Tradução e redação: Site de culinária
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Tipo: Aperitivo e prato principal
Culinária: Libanesa - Mediterrânea
Palavras-chave: Baba Ghanoush
Rendimento da receita: 4
Calorias: 90
Tempo de Preparo: PT1H00M
Tempo de preparo: PT0H10M
Tempo total: PT1H10M
Ingredientes da receita:
- Beringela média: 6 unidades
- Limão: 1 grande
- Azeite de oliva: 1/3 de xícara
- Alho amassado: 6 dentes
- Farinha: ¼ de xícara
- Salsa fresca picada: conforme necessário
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto
- Cominho em pó: ¼ colher de chá
- Páprica: conforme necessário
Instruções da Receita: Apresentamos a você o tutorial para Baba Ghanoush, ou Baba Ghanouj árabe. Esperamos que você tenha aproveitado ao máximo o preparo deste prato em casa, seguindo as instruções fornecidas com os ingredientes e utensílios disponíveis no mercado, e que você aprecie servi-lo com sua família. Bom apetite!
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