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Como preparar sopa Yazdi Abghore caseira para 6 pessoas

Como preparar sopa Yazdi Abghore caseira para 6 pessoas

A sopa Abghoreh é uma das sopas mais famosas e deliciosas de Yazd. Além de Yazd, também é preparada em Tabriz. Possui diversas propriedades benéficas para a saúde. O Abghoreh, além de ser o principal tempero desta sopa, tem várias propriedades, incluindo a capacidade de matar a sede e reduzir o açúcar no sangue e o colesterol.

Escala

Ingredientes

  • 2 Uma xícara de suco de pepino
  • 1 Uma xícara de bulgur de trigo
  • 1 xícara de feijão-fradinho
  • 1 xícara de arroz
  • 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de carne
  • 1 xícara de lentilhas
  • 1/2 A melhor medida
  • 3 cebolas
  • 1 kg de vegetais picados (alho-poró, salsa, coentro, folhas de beterraba ou espinafre)
  • 2 colheres de sopa de pó de hortelã seca
  • Sal, pimenta e açafrão a gosto.
  • Óleo conforme necessário

Receita

Primeira etapa

Deixe os feijões de molho em água por cerca de 2 a 3 horas. Corte as cebolas em fatias. Aqueça um pouco de óleo em uma panela grande em fogo baixo e adicione as cebolas, fritando até dourarem. Adicione a cúrcuma e refogue até que fique crua. Adicione o pó de hortelã seca às cebolas e refogue. Em seguida, despeje o caldo de galinha ou carne e aumente o fogo até ferver.

Segunda etapa

Despeje o bulgur de trigo e deixe ferver por 15 minutos. Junte o feijão-fradinho e as lentilhas e reduza o fogo até que os grãos estejam meio cozidos. Adicione o arroz aos poucos, mexendo ocasionalmente para que não grude no fundo. Quando os grãos estiverem completamente cozidos, adicione o caldo de legumes e mexa. Tampe a panela e deixe descansar até que os sabores se desprendam naturalmente. Por fim, adicione o suco de beterraba e deixe ferver por mais 15 minutos.

Dicas e truques importantes

Retire um pouco da cebola quente e use-a para decorar a sopa.

Após adicionar o arroz, se achar que a sopa está muito rala, pode adicionar um pouco de água fervente.

Você também pode adicionar um pouco de ghur à sopa, se quiser.

Se desejar, você também pode preparar almôndegas Qalqoli e adicioná-las ao prato.

Valor nutricional

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URL da receita: https://1touchfood.com/%d8%b7%d8%b1%d8%b2-%d8%aa%d9%87%db%8c%d9%87-%d8%a2%d8%b4-%d8%a2%d8%a8%d8%ba%d9%88%d8%b1%d9%87-%db%8c%d8%b2%d8%af%db%8c/

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