Treinamento online sobre como preparar sopa de sumagre.
O Ash Sumac é um dos pratos típicos da província de Isfahan, preparado com arroz, sumagre, carne e vegetais.
Este prato é preparado de maneiras diferentes nas cidades de Isfahan, Hamedan, Tuyserkan, Nahavand e Khorramabad, e os ingredientes utilizados variam.
Na versão hamedani desta sopa, são utilizadas diversas leguminosas, como grão-de-bico e feijão branco.
Aqui, pretendemos ensinar-lhe como preparar sopa de sumagre de Isfahan, que é mais leve e simples do que a sopa de Hamedani.
Ingredientes: (6 pessoas)
- Arroz meio grão: 200 gramas
- Sumagre seco: 500 gramas
- Carne moída: 250 gramas
- Cebola grande: 1 unidade.
- Ervas picadas: 1 kg (alho-poró, salsa, estragão, coentro, um pouco de hortelã)
- Óleo: conforme necessário
- Sal, pimenta, açafrão: a gosto
Como preparar a sopa Sumaq de Isfahan:
Treinamento online sobre como preparar sopa de sumagre.
Para preparar a sopa de sumagre de Isfahan, primeiro você deve deixar o arroz de molho e depois cozinhá-lo um pouco.
Coloque o sumagre em água por cerca de 1 hora para que fique bem hidratado.
Lave e limpe bem os legumes, depois pique-os. Quanto menores os legumes, melhor.
Quando o arroz na panela estiver cozido e ligeiramente macio, adicione os legumes picados à panela.
Misture bem a carne moída com sal, pimenta e açafrão.
Forme pequenas almôndegas com a carne, do tamanho de uma noz.
Frite as almôndegas pequenas em óleo e depois adicione-as à sopa até que estejam bem cozidas.
Passe o sumagre embebido por uma peneira de pano e esprema até que o belo suco vermelho do sumagre saia.
Despeje o suco de sumagre na sopa.
Pique e frite a cebola.
Adicione metade da cebola quente à sopa e deixe ferver bem até que o líquido descanse.
Despeje a sopa em uma travessa, decore com a cebola quente restante e, se desejar, com hortelã fresca, e sirva.
Esta sopa tem um sabor único e é uma ótima opção para quem gosta de comidas ácidas.
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Algumas dicas para preparar a sopa Sumaq de Isfahan:
Se você cozinhar esta sopa em uma panela de alumínio ou esmaltada, ela ficará mais colorida.
Se você tiver acesso ao sumagre em aglomerados, use-o; caso contrário, o pó de sumagre comum também servirá.
Se você cozinhar a sopa de sumagre com farinha, ela cozinhará mais rápido.
Propriedades do sumagre:
O consumo de sumagre pode inibir o vírus da hepatite B no organismo.
Os resultados da pesquisa mostraram que o extrato aquoso de sumagre inibe a replicação do vírus da hepatite B.
A infecção pelo vírus da hepatite B pode causar hepatite aguda e crônica, cirrose hepática e carcinoma hepatocelular (CHC) em humanos.
O sumagre também possui propriedades desinfetantes, antissépticas e antimicrobianas.
Fonte: https://setare.com
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